Μία νέα έρευνα έρχεται να δώσει απαντήσεις στον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν οι τροφές τα κύτταρα μας.
Μία καινούργια μελέτη ξεκινά από ελληνική επιστημονική ομάδα προκειμένου να δώσει απάντηση στο ερώτημα εάν επηρεάζουν οι τροφές τα κύτταρά μας. Ο τίτλος της μελέτης είναι FastBio (μτφ. νηστεία-βιολογία) και συντονίστρια είναι η δρ. Αντιγόνη Δήμα, ερευνήτρια Γ΄ στο Ερευνητικό Κέντρο Βιοϊατρικών Επιστημών «Αλέξανδρος Φλέμινγκ». Η μελέτη χρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Έρευνας με 1,5 εκατομμύρια ευρώ ενώ σε αυτήν συμμετέχει και ο ομότιμος καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, Αντώνης Καφάτος.
Κατά την πενταετή διάρκεια της μελέτης, οι επιστήμονες πρόκειται να καταγράψουν τις διαφορές σε μοριακό επίπεδο που θα σημειωθούν σε 400 συμμετέχοντες ηλικίας 18-75 ετών. Οι 200 από αυτούς θα ακολουθήσουν τη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας ενώ οι υπόλοιποι μισοί θα ακολουθήσουν τη διατροφή του γενικού πληθυσμού. Με τη χρήση ενός σφαιρικού μοριακού χαρακτηρισμού οι επιστήμονες σκοπεύουν να περιγράψουν τις βιολογικές διαδικασίας που έχουν να κάνουν με τον μεταβολισμό καθώς και τους μοριακούς μηχανισμούς που ενδέχεται να ελέγχονται ή να επηρεάζονται από τις τροφές που έχουμε επιλέξει να καταναλώσουμε.