Επιστήμονες και διατροφολόγοι συμβουλεύουν να προσθέτουμε φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας, αλλά οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν ποια από αυτά είναι πραγματικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Μελέτη των CDC (Centers for Disease Control and prevention) στην Αμερική αποδεικνύει ότι η θρεπτική τους πυκνότητα και αξία μπορεί να ποικίλλει ακόμη και κατά 70% ανάλογα με τα συστατικά που περιέχουν. Η Jennifer Di Noia, αναπληρώτρια καθηγήτρια κοινωνιολογίας στο William Paterson University, ερεύνησε 41 φρούτα και λαχανικά που θεωρούνται σημαντικά για τη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου και δημοσίευσε τα ευρήματά της.
Η Di Noia επικεντρώθηκε στα 17 θρεπτικά συστατικά που θεωρούνται από τους εμπειρογνώμονες των τροφίμων των Ηνωμένων Εθνών και του Ινστιτούτου Ιατρικής ότι είναι σημαντικά για την καλή υγεία και τη μείωση του κινδύνου σοβαρών ασθενειών. Αυτά είναι το κάλιο, οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες, το ασβέστιο, ο σίδηρος, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, το φολικό οξύ, ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες Α, Β6, Β12, C, D, E, και Κ. Στη συνέχεια, μετά από εμπεριστατωμένη κι εκτενή έρευνα της επιστημονικής βιβλιογραφίας, υπολόγισε πόσα θρεπτικά συστατικά περιείχε το κάθε ένα ανά θερμίδα ενέργειας (βασιζόμενη σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων ανά ημέρα). Όσο υψηλότερη ήταν η θρεπτική αξία, τόσο περισσότερο αυτή η τροφή θεωρήθηκε ως «υπερδύναμη».
Τα 41 πιο θρεπτικά τρόφιμα
- νεροκάρδαμο (100.00)
- κινέζικο λάχανο (91.99)
- σέσκουλο (89,27)
- φύλλα παντζαριών (87.08)
- σπανάκι (86.43)
- ραδίκι (73.36)
- μαρούλι (70,73)
- μαϊντανός (65.59)
- μαρούλι τύπου ρωμάνα (63,48)
- πράσινες λαχανίδες Collard (62,49)
- φύλλα ρέβας (62.12)
- φύλλα σιναπιού (61.39)
- αντίβ (60,44)
- σχοινόπρασο (54.80)
- kale (49.07)
- πικραλίδα (46.34)
- κόκκινη πιπεριά (41.26)
- ρόκα (37,65)
- μπρόκολο (34.89)
- πορτοκαλί κολοκύθα (33.82)
- λαχανάκια Βρυξελλών (32.23)
- φρέσκο κρεμμύδι (27,35)
- γογγυλοκράμβη (25,92)
- κουνουπίδι (25.13)
- λάχανο (24.51)
- καρότο (22,60)
- ντομάτα (20.37)
- λεμόνι (18,72)
- μαρούλι Iceberg (18.28)
- φράουλα (17.59)
- ραπανάκι (16,91)
- χειμωνιάτικη κολοκύθα (13,89)
- πορτοκάλι (12.91)
- λάϊμ (12,23)
- γκρέιπφρουτ (ροζ / κόκκινο) (11.64)
- γογγυλοκράμβη rutabaga (11.58)
- ρέβα (11,43)
- μούρο (11.39)
- πράσο (10,69)
- γλυκοπατάτα (10,51)
- γκρέιπφρουτ (λευκό) (10,47)