KTIMA AKRANI REGIONAL EXPRESSIONS ASSYRTIKO 2020

Ποικιλιακή σύνθεση : Ασύρτικο 100%

Κατηγορία : Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη ΔΩΔΕΚΑΝΗΣΟΥ

Αμπελώνες : ηλικιακός μέσος όρος των πρέμνων είναι τα 17 χρόνια. Εδώ, η προέλευση της πρώτης ύλης μοιράζεται 50-50 μεταξύ σχιστολιθικού και ασβεστολιθικού υπεδάφους. Η διαχείριση κι εξέλιξη του οικοσυστήματος βασίζεται αποκλειστικά στις αρχές της Βιολογικής Γεωργίας (το κτήμα τελεί υπό καθεστώς διαδικασίας πιστοποίησης).

Στρεμματική απόδοση : μέσος όρος 1,2 tn/στρέμμα

Περίοδος τρύγου : 27-30 Αυγούστου

Ωρίμανση : ωριμάζει για 6 μήνες κατά το 1/3 της ποσότητας σε ανοξείδωτη δεξαμενή, 1/3 σε σφαιρική τσιμεντένια δεξαμενή και 1/3 σε νέα δρύινα βαρέλια 225 λίτρων

Δυνατότητα παλαίωσης : 8 χρόνια 

Αναλυτικά στοιχεία : αλκοολικός βαθμός 14.3 % by vol. , υπολειμματικά σάκχαρα 1.7 g/l, ολική οξύτητα 6.1 g/l τρυγικού οξέος, pH 3.22

Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 11-13 °C

Προτεινόμενοι γευστικοί συνδυασμοί : όστρακα, θαλασσινά, μεγάλα λιπαρά ψάρια στη σχάρα, ζυμαρικά με καπνιστό χέλι ή πέστροφα, αρνάκι αυγολέμονο, αυγοτάραχο