Η στρατηγική της θέση την έκανε μόνιμο τόπο μαχών είναι όμως αυτή που της έχει χαρίσει μία μαγική ομορφιά. Η Φλώρινα από την αρχαιότητα έως σήμερα εξακολουθεί να μαγεύει τους επισκέπτες της.
Ένας νομός στα σύνορα που μοιράζεται δύο εντυπωσιακές λίμνες τη Μικρή και τη Μεγάλη Πρέσπα. Οι δύο γνωστές λίμνες μαζί με τις Ζάζαρη, Χειμαδίτιδα, λίμνη των Πετρών και τη Βεγορίτιδα αποτελούν τις 6 συνολικά λίμνες του νομού που το χειμώνα καλύπτεται από ένα παχύ στρώμα ομίχλης. Η στρατηγική του θέση είναι εκείνη που μετέτρεψε από την αρχαιότητα την Φλώρινα τόπο μαχών και διεκδίκησης. Οι ανασκαφές τόσο στην πρωτεύουσα όσο και στις γύρω περιοχές έχουν δείξει πως έχει κατοικηθεί ήδη από την ύστερη Εποχή του Χαλκού 15ος αι. π.Χ. ενώ η αρχαία ονομασία της ήταν Λυγκηστίς από τον πρώτο μυθικό βασιλιά της, τον ήρωα και αργοναύτη Λυγκέα. Η συχνή διεκδίκηση της περιοχής και οι εσωτερικοί διχασμοί είναι εκείνοι που άφησαν ανεξίτηλα σημάδια στην ιστορία του νομού, τα οποία ήρθε να γιατρέψει η Τέχνη. Άλλωστε σε πόσες πόλεις της Ελλάδας μπορεί κανείς να βρει τόσους πολλούς καλλιτέχνες συγκεντρωμένους ή να επισκεφθεί Πινακοθήκη ντόπιων καλλιτεχνών και Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης;
Βόλτα στην πόλη
Η ίδια η πρωτεύουσα του νομού έχει να προσφέρει πολλές ομορφιές στον επισκέπτη της. Καλυμμένη τους χειμερινούς μήνες από χιόνι φαντάζει άκρως ειδυλλιακή με τα γραφικά δρομάκια και τον ποταμό Σακουλέβα. Καλοδιατηρημένα κτίρια νεοκλασικής και μακεδονίτης αρχιτεκτονικής στέκονται με την αξιοπρέπεια των χρόνων τους δίπλα στα νεότερα κτίσματα. Ένα σκηνικό άξιο να εμπνεύσει ακόμα και κινηματογραφιστές όπως έχει αποδείξει η ιστορία. Αυτήν επέλεξε ο Θόδωρος Αγγελόπουλος για τα γυρίσματα ταινιών του όπως «Το Μετέωρο Βήμα του Πελαργού» και το «Τοπίο στην Ομίχλη». Η δημοσιότητα που έλαβε χάρη σε αυτή την επιλογή την έκανε γνωστή στα πέρατα του κόσμου.
Χτισμένο το 1925 το παραδοσιακό καφενείο Διεθνές στο ισόγειο του ομώνυμου ξενοδοχείου έχει προσφέρει τους μεζέδες και το τσιπουράκι του σε ορισμένες από τις μεγαλύτερες προσωπικότητες του περασμένου αιώνα και εξακολουθεί να το κάνει μέχρι σήμερα κι ας μην λειτουργεί το ξενοδοχείο. Μπορεί πλέον από το δάπεδό του να λείπουν τα ασπρόμαυρα πλακάκια που θύμιζαν σκάκι ωστόσο οι τοίχοι του είναι γεμάτοι από πίνακες της εποχής και αποκόμματα με τον κορυφαίο κινηματογραφιστή, ο οποίος το χαρακτήριζε «δεύτερο σπίτι» του. Ξεμακραίνοντας λίγο από την πόλη τα βήματα σε οδηγούν στον λόφο του Αγίου Παντελεήμονα πάνω από την πόλη όπου βρίσκεται ο αρχαιολογικός χώρος της Ελληνιστικής πόλης της Φλώρινας, πόλος έλξης για τους περιηγητές όπως άλλωστε είναι και το χιονοδρομικό κέντρο Βίγλας-Πισοδερίου με τις δέκα πίστες ολυμπιακών προδιαγραφών.
Οι «μοιρασμένες» λίμνες κι οι νοστιμιές
Στα 45χλμ. από την πόλη της Φλώρινας βρίσκεται και ο Εθνικός Δρυμός Πρεσπών. Οι Πρέσπες αποτελούν από μόνες τους ένα αξιοθέατο. Παραδοσιακοί οικισμοί, βυζαντινά μνημεία, γραφικά χωριά και ένα φυσικό τοπίο από το οποίο δεν μπορείς να τραβήξεις το βλέμμα σου. Σε αυτές τις λίμνες ψαρεύονται και τα περίφημα γριβάδια, οι πέστροφες και τα τσιρόνια που μπορείς εύκολα να βρεις σερβιρισμένα στο πιάτο σου σε ένα από τα γραφικά ταβερνάκια όπως αυτό που βρίσκεται πάνω στο νησάκι του Αγίου Αχίλλειου στη μικρή Πρέσπα.
Ειδικά τα τσιρόνια υπήρξαν ένδοξες εποχές κατά τις οποίες κονσερβοποιούνταν και εξάγονταν στην Ευρώπη με κύριο εισαγωγέα την Γαλλία. Εδώ μπορείς να βρεις και τα ξακουστά φασόλια ελέφαντες ή γίγαντες τα οποία από το 1994 έχουν αναγνωριστεί ως Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης με την αρμόδια επιτροπή της Ευρωπαϊκής Ένωσης να τα αναγνωρίζει ως Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης.
Τα ψάρια και τα φασόλια ελέφαντες δεν είναι όμως τα μόνα διάσημα προϊόντα τις περιοχής. Εδώ βρίσκεις και τις κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης οι οποίες έχουν σταθερά ανοδική τάση στις αγορές του εξωτερικού. Τα άγρια μανιτάρια της περιοχής αποτελούν μία ακόμα νοστιμιά ενώ συχνά διοργανώνονται εκπαιδευτικά σεμινάρια από φορείς για την εκπαίδευση κατοίκων και επισκεπτών πάνω στην αναγνώριση, συλλογή και αξιοποίησή τους. Φυσικά από τον τόπο δεν γίνεται να φύγει κανείς αν δεν έχει δοκιμάσει γλυκά του κουταλιού όπως το καρυδάκι και πελτέ κυδώνι.
