Eλληνικό βιολογικό σκόρδο το οποίο υφίσταται μια αργή ωρίμανση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Σε αυτή τη διάρκεια, το βασικό συστατικό του, η αλλισίνη, οξειδώνεται, αλλάζοντας το χρώμα της σε μαύρο.
Η έντονη γεύση και μυρωδιά του σκόρδου αντικαθίστανται από μια καραμελωμένη γλυκιά umami γεύση και ένα λεπτό καπνιστό άρωμα που θυμίζει λάδι τρούφας.
Επίσης, οι σκελίδες του απο σκληρές γίνονται ζελεδένιες. Κάποιες σκελίδες μπορεί να είναι τόσο μαλακές που να αλείφονται με ευκολία στο ψωμί.
Διαθέσιμο σε ολόκληρους βολβούς, καθαρισμένες σκελίδες ή και σκόνη, σε μικρή συσκευασία λιανικής αλλά και σε συσκευασία για επαγγελματίες