45

45 όπως ο παραδοσιακός μας αποκριάτικος χορός. Η παράδοση και το βαρέλι συνοδεύουν το Ασύρτικο, όπως η μελωδία τη Μαλαγουζιά και τα εσπεριδοειδή και το άγουρο μήλο χορεύουν με τα τροπικά φρούτα, τα λεμόνια και τα λευκά λουλούδια.

Ποικιλιακός Λευκός Ξηρός Οίνος

Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο 90% – Μαλαγουζιά 10%

Παραγωγή 2021: 500 φιάλες

Περιοχή – αμπελοτόπι: Ελασσόνα

Οινοποίηση: Πραγματοποιείται προσεκτική επιλογή των σταφυλιών από επιλεγμένες θέσεις του αμπελώνα, καθώς ποιοτική διαλογή κατά την παραλαβή των σταφυλιών στο οινοποιείο. Κατά την λευκή οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση και στην συνέχεια ελεγχόμενη θερμοκρασιακά αλκοολική ζύμωση στους 15 – 17 ^οC. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης ανάδευση των λεπτών οινολάσπων για διάστημα 2 μήνων.

Ωρίμανση – παλαίωση: 2 μήνες ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 250 L.

Γευστική δοκιμή: Ένα κρασί λαμπερό , με αχνοκίτρινο χρώμα και διακριτικές πρασινωπές ανταύγιες. Στην μύτη συναντάμε αρώµατα μάγκο, φλούδας πορτοκαλιού, που ισορροπούν μοναδικά με αρώματα ανθών ακακίας. Το στόμα, γεμάτο, λιπαρό, δροσερό, απόλυτα ισορροπημένο με την οξύτητα, καταλήγει σε μια μοναδική επίγευση.

Χαρακτηριστικά:

Αλκοολικός τίτλος: 12,6 %vol

Ολική οξύτητα: 5,1 g/L

pH: 3,25

Αν. Σάκχαρα: 0,9 g/L

Γευστική αρμονία: Πίνεται δροσερό στους 10-12 ^oC , και συνοδεύει αρμονικά ψαρικά στην σχάρα, δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες, αστακομακαρονάδες, και όστρακα.