Η επιτυχία μιας δραστηριότητας πηγάζει από τους ανθρώπους της για αυτό και οι άνθρωποι που συμμετέχουν στην Αγροτική Συνεταιριστική Οργάνωση των Ελαιοπαραγωγών του Δήμου Βιάννου θεωρούνται το πιο σημαντικό περιουσιακό μας στοιχείο. Η ομάδα μας, η οποία σήμερα απαρτίζεται από 73 μικρούς παραγωγούς με ιδιόκτητους ελαιώνες στην ευρύτερη περιοχή της Βιάννου, αποτελεί την κινητήρια δύναμή μας. Νέοι και παλιότεροι καλλιεργητές, αυτό-οργανώνονται σε έναν ισχυρό συνδυασμό: από την μία η αδιαμφισβήτητη εμπειρία και από την άλλη η ορμή της νιότης. Άνθρωποι απλοί, αυθεντικοί προσφέρουν υπερήφανα σε όποιον τους εμπιστευτεί το ίδιο προϊόν που φέρνουν στο δικό τους τραπέζι για τα παιδιά τους. Έχοντας τον έλεγχο όλης της παραγωγής από το χωράφι έως το πιάτο μας, νιώθουν τόση σιγουριά για το λάδι τους που δεν διστάσουν να «υπογράψουν» και να δώσουν το όνομά τους στα κλαδιά της κοινής μας προσπάθειας. Κάθε κλαδί, ένας δικός μας άνθρωπος, μία οικογένεια, μία ιστορία που αξίζει να γνωρίσετε...