Από το 1993 η αγάπη για το κρασί, μας μέθυσε και άρχισε η πραγματοποίηση μιας “τρέλας”. Ένας “υποβρύχιος” και μια μουσικός πάντρεψαν την πράξη με την τέχνη και δημιούργησαν τα ΚΡΑΣΙΑ ΚΑΡΑΒΑΝΑ.

Η Δαφνοσπηλιά, το “σπίτι” των κρασιών μας, είναι ένα μικρό ημιορεινό χωριό στην επαρχία της Καρδίτσας, το οποίο ανήκει στα χωριά των Αγράφων.

Ο συνδυασμός από το θρόισμα των δρυών και το γαργάρισμα του ποταμού Καλέτζη, σε μαγεύει και σε προετοιμάζει για την μύηση στην οινολατρεία. Η Δαφνοσπηλιά είναι η πρώτη αμπελουργική περιοχή στον νομό της Καρδίτσας, με κυρίαρχη ποικιλία το Μαύρο Μοσχάτο.

Με τη συνεχή παρακολούθηση, φροντίδα και μεράκι που δέχονται οι ιδιόκτητοι αμπελώνες μας. Αλλά και μέσω μακροχρόνιων συνεργασιών με τοπικούς παραγωγούς, δημιουργώντας έτσι μια μεγαλύτερη οικογένεια, καταφέρνουμε να ελέγχουμε κάθε παρέμβαση που αποσκοπεί στην ελεγχόμενη ποιότητα.

Μικρές στρεμματικές αποδόσεις, η εντοπιότητα των σταφυλιών, η παρακολούθηση της ωρίμανσής τους σε συνδυασμό με τον τρυγητό σε μικρά τελάρα, αποσκοπούν στην ελεγχόμενη, προστατευόμενη και ισορροπημένη παραγωγή.

Με πρωταγωνιστή το Μαύρο Μοσχάτο, μια ποικιλία που ευνοείται από το μικροκλίμα και το πολυσύστατο έδαφος της περιοχής, προσδίδοντας έναν ξεχωριστό, ιδιαίτερα αρωματικό χαρακτήρα.

Οι ανοξείδωτες, μικρής χωρητικότητας δεξαμενές, δίνουν τη δυνατότητα να γίνονται χωριστές οινοποιήσεις, πετυχαίνοντας καλύτερο έλεγχο της ποιότητας αλλά και καλύτερη διαχείριση της πρώτης ύλης. Η πρωτοπορία ενός κλειστού ψυχόμενου θαλάμου, με χαμηλή θερμοκρασία περιβάλλοντος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης συνεισφέρει στη μέγιστη προστασία, αλλά και τον μέγιστο έλεγχο ποιότητας και υγιεινής.

Τέλος, με την ύπαρξη χώρου με ελεγχόμενες συνθήκες, πετυχαίνουμε ο χρόνος να μην γερνά το κρασί αλλά να το ωριμάζει αρμονικά και ισορροπημένα.

Τα ΚΡΑΣΙΑ ΚΑΡΑΒΑΝΑ είναι οικογένεια, είναι αγάπη, είναι όνειρο, προσπάθεια, δύναμη, αρώματα, συναισθήματα...

Είναι το “πάντρεμα” του αμπελιού και του σαλονιού...