Ο Κίμωνας, γεννήθηκε στις 23-12-1981 τις ημέρες των Χριστουγέννων δηλαδή, και είναι γιός του Γιώργου Σαξιώνη και της Χριστίνας Σαξιώνη.
Οι οικογένειές τους ασκούν το επάγγελμα του αρτοποιού εδώ και 4 γενιές. Έτσι, από τον μικρό Κίμωνα πήρε το όνομά της και η οικογενειακή επιχείρηση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

Ο μεγαλύτερος γιός της οικογένειας λέγεται Δημήτρης (25-6-1979). Τα δυο παιδιά, σχεδόν από μωρά, ασχολούνται με την επιχείρηση από το πρώτο της κατάστημα Ζαχαροπλαστείο – Πιτσαρία – Καφετέρια που ίδρυσαν οι γονείς τους. Στην αρχή ως “παιχνίδι” βοηθούσαν και πείραζαν τους γονείς τους με τις σκανταλιές τους παίζοντας με τα αυγά. το αλεύρι, τη ζάχαρη κλπ.

Έτσι λοιπόν μεγαλώνοντας ο Κίμωνας ασχολήθηκε επιμελώς με την παραγωγικότητα της επιχείρησης, έχοντας στο πλευρό τον πατέρα του και τον αδελφό του. Όλοι μαζί αποτελούν μια πολύ οργανωμένη επιχείρηση που ο καθένας τους επιμελείται ξεχωριστά την γραμμή ευθύνης του για την παρασκευή των πολλών και διαφορετικών παραδοσιακών προϊόντων τους.

Ο Δημήτρης παρασκευάζει όλα τα προϊόντα σφολιάτας.
Ο Γιώργος παρασκευάζει τις πάστες, τα γλυκά και τα παγωτά
Η Χριστίνα τα γλυκά ταψιού.
Ο Κίμωνας τα αρτοσκευάσματα.

Από τότε και χάρη στο πάθος των επιχειρηματιών με την αρτοποιεία, κρατιέται η παράδοση σε όλα τα προϊόντα τους όπως παλιά, χωρίς βιομηχανοποιημένες πρώτες ύλες χρησιμοποιώντας ότι πιο φυσικό συστατικό υπάρχει. Όλες οι πρώτες ύλες, σε ποσοστό 90% είναι Ελληνικές και είναι όλες από τη περιφέρειά μας, δηλαδή αλεύρι, αυγά, λάδι, βούτυρο, γλυκάνισο, τυρί, ελιές κλπ.

Είναι δε σε όλους γνωστό ότι ο στόχος της ‘’βιομηχανοποίησης’’ είναι ένας: Να απομακρυνθεί τελείως ο καταναλωτής από την πραγματική ποιότητα και την υγιεινή διατροφή!

O “Κίμωνας” κρατάει στα χέρια του τα μυστικά της παραγωγής του ψωμιού από τον πρώτο αιώνα που άρχισαν οι άνθρωποι να φτιάχνουν ψωμί. Το αλεύρι μας σήμερα παράγεται στη Λήμνο και είναι αλεσμένο σε πετρόμυλο. Ως εκ τούτου, το ψωμί μας παρασκευάζεται με αυτά τα μυστικά και με παραδοσιακό προζύμι.

Σήμερα η εταιρεία “Κίμωνας” στη Μυτιλήνη και στη Λήμνο, είναι ίσως από τις λίγες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν αγνά παραδοσιακά προϊόντα. Όλα τα προϊόντα που θα βρείτε στα καταστήματά μας είναι αποκλειστικά παραγωγής μας, κανένα δε από αυτά δεν παρασκευάζεται εκτός των εργαστηρίων μας. Γι’ αυτό και τα καταστήματά μας ξεχωρίζουν!