Η εταιρεία «ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΑ ΘΩΜΑ ΙΩΒ ΜΑΛΑΚΑΣΗ Α.Ε.», με το διακριτικό τίτλο Ιώβ Μαλακάσης, παράγει σαλάμι και λουκάνικα Λευκάδος και έχει τις ρίζες της πίσω στη μεταπολεμική περίοδο. Είναι μια μικρή τοπική οικογενειακή επιχείρηση που παράγει το σαλάμι και το λουκάνικο Λευκάδος από το 1952.
 
Από την ίδρυσή της έως και σήμερα, ασχολείται αποκλειστικά με την παραγωγή αυτών των δυο αλλαντικών καθότι η διαδικασία παραγωγής τους απαιτεί ιδιαίτερη γνώση, χρόνο, ειδικούς χώρους και εξειδίκευση για να επιτευχθεί η γεύση και το άρωμα τους που έρχονται από τον 17ο αιώνα.

Το 2016 – 2017 η εταιρεία κατασκεύασε εξολοκλήρου νέες σύγχρονες εγκαταστάσεις, που εναρμονίζονται με τη νομοθεσία και τις απαιτήσεις του κλάδου. Η μονάδα, κατασκευάστηκε σε ιδιόκτητο γήπεδο, στη Θέση Βουρλάκι Κατούνας και σε απόσταση τεσσάρων χιλιομέτρων από την πόλη της Λευκάδας. Το κτίριο περιβάλλεται από ένα φυσικό τοπίο που περιλαμβάνει, ελιές, πεύκα και έλατα, ενώ την άνοιξη ο κάμπος τριγύρω κατακλύζεται από αγριολούλουδα και βότανα της περιοχής.

Όλα αυτά χαρίζουν στο σαλάμι ΘΩΜΑ ΙΩΒ ΜΑΛΑΚΑΣΗ, ευωδία από τα αρώματα της φύσης και προσθέτουν ιδιαιτερότητες στη μοναδική και ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά του.

​Για την παραγωγή των προϊόντων μας, χρησιμοποιούμε, φρέσκα ελληνικά χοιρινά, τα οποία επιλέγουμε μετά από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και παρασκευάζουμε τα προϊόντα μας τηρώντας τους κανονισμούς ποιότητας και ασφάλειας που ορίζονται από την ευρωπαϊκή ένωση.

Οι νέες σύγχρονες εγκαταστάσεις μας μάς δίνουν τη δυνατότητα, την άνεση και την ευελιξία να παράγουμε τα προϊόντα μας με ασφάλεια, αλλά και με τον παραδοσιακό ιδιαίτερο τρόπο που απαιτείται. Ειδικά το σαλάμι Λευκάδος χρειάζεται ιδιαίτερη διαδικασία για να παραχθεί και να πάρει τη χαρακτηριστική του γεύση και άρωμα. Πραγματοποιούμε ποιοτικούς, αλλά και γευστικούς ελέγχους σε όλες τις παρτίδες των προϊόντων μας για να είμαστε σίγουροι ότι το καταναλωτικό κοινό μας έχει πάντα την ίδια γεύση και ποιότητα στο τραπέζι του. Το σλόγκαν μας είναι ότι οι πελάτες μας δε θα φάνε πότε από εμάς κάτι που δε θα τρώγαμε εμείς.