Η Ιδαία οινοποιητική είναι μια οικογενειακή οινοποιεία που ιδρύθηκε από τους οινολόγους Βασίλης Λαδερός και Βολιτάκη Καλλιόπη,η κοινή αγάπη τους για το κρασί και η ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών της Κρήτης έγινε αυτοσκοπός.

Φιλοσοφία του οινοποιείου είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών με ισχυρή προσωπικότητα και δυναμικό χαρακτήρα ταιριαστά με την κρητική κουλτούρα. Τα κρασιά που παράγονται ανήκουν στις κατηγορίες ΠΓΕ Κρήτη και ΠΟΠ Δαφνές .

Το οινοποιείο στεγάζει όλο τον απαραίτητο σύγχρονο εξοπλισμό για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών στα πλαίσια των απαιτήσεων της υγιεινής και της ασφάλειας.

Η παραγωγική δυνατότητα του οινοποιείου φθάνει τις 90.000 φιάλες το χρόνο κατά μέσο όρο, η οποία σταδιακά αυξάνεται πάντα με έμφαση στην ποιότητα.

Το οινοποιείο είναι ενταγμένο στους Δρόμους του Κρασιού του Νομού Ηρακλείου.

Πραγματοποιούνται γευσιγνωσίες κατόπιν τηλεφωνικού ραντεβού.